Recettes des naans, houmous et pickles de choux rouge

Recettes des naans, houmous et pickles de choux rouge

Des naans, du houmous, des pickles de choux rouge (fait cet hiver) et quelques herbes fraîches… Une recette très simple, mais pleine de saveurs. Dans cet article, on vous livre tous les secrets pour cuisiner des Naans.

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10 mai 2021
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Des naans, du houmous, des pickles de choux rouge (fait cet hiver) et quelques herbes fraîches… Une recette très simple, mais pleine de saveurs. Dans cet article, on vous livre tous les secrets pour cuisiner des Naans.

Évidemment, pour cette recette il faudra s’y prendre un peu à l’avance pour assurer le repos de la pâte à naan, mais ça vaut clairement le coup !

Temps de préparation : 45 min

Temps de repos : 2 h

Temps de cuisson : 15 min

Nombre de parts : 2

Difficulté : 2/3

Les ingrédients nécessaires

Pour les naans :

  • 200 g de farine de blé
  • 100 g de yaourt nature/yaourt grecque
  • 1 sachet de levure
  • 1 cac de sucre
  • 1 cac de sel
  • 3 cas d’huile
  • 7 cl d’eau tiède

Pour le houmous :

  • 1 boîte de pois chiche
  • Coriandre fraîche
  • 1 citron jaune BIO ( nous utiliserons le zeste )
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càc. de tahin (pâte de sésame)
  • 10 à 20 ml d’eau

Pour les pickles de choux rouges ou d'oignons rouges 

  • 1 oignon rouge ou ¼ de choux rouges 
  • 1 càc. de sucre
  • 200 ml de vinaigre de cidre ou autre vinaigre de votre choix
  • Quelques herbes fraîches (coriandre, persil, aneth)
  • Poivre

Le matériel utile 

  • 1 planche à découper
  • 1 couteau bien affûté
  • 1 poêle 
  • 2 bols
  • 1 grand saladier
  • 1 robot mixeur (plongeant ou blender)

En cuisine, pour la préparation

ÉTAPE 1 - Les Naans

Dans un verre, diluer la levure dans de l’eau. Dans un saladier, verser l’ensemble des ingrédients secs. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d’une pâte homogène. Couvrir la pâte d’un linge propre et laisser reposer 2 h au sec.

Former 4 petites boules et les aplatir à la main. Le but étant d’avoir de petites galettes de 10 cm de largeur et de 2 cm de hauteur. Faire cuire les naans 2 min de chaque côté à la poêle.

ÉTAPE 2 - Les pickles 

Couper l’oignon rouge ou le chou rouge en fines lamelles et versez-les dans un bol. Y ajouter le vinaigre, le sucre, le poivre et quelques branches d’herbes de votre choix. Le but étant que les légumes baignent dans la marinade. Réserver au frais pour au moins 1h.

ASTUCE : Les pickles se conservent plusieurs semaines au frigo s’ils restent immergés dans le vinaigre (comme les cornichons). N’hésitez pas à les préparer plusieurs jours à l’avance pour plus de saveurs. 

ÉTAPE 3 -  Le houmous

Dans un mixeur, verser les pois chiches, 1 demi-citron pressé et son zeste, la gousse d’ail, le tahin, l’huile d’olive, l’ail, la coriandre, sel, poivre et l’eau. Mixer jusqu'à l'obtention d’une pâte homogène. Il faut généralement mixer 5 bonnes minutes pour obtenir une pâte bien lisse. Si jamais le mélange est trop compact, ajouter un peu plus d’huile d’olive ou d’eau (selon vos préférences).

Ajuster l'assaisonnement.

Présentation du naans pickles d'oignons rouge et houmous

Crédit Gumami

Il ne reste plus qu'à dresser : un naan, de généreuses cuillères de houmous, quelques pickles, quelques feuilles de coriandre et terminer avec un filet d'huile d’olive.

Nous avions également ajouté le reste d’une compotée d'oignons qui traînait au frigo.

Bon appétit !