Recettes des tartelettes aux fraises

Recette des tartelettes aux fraises

Voici la recette de la tartelette aux fraises de Margaux Vartabedian (communauté Gumami). Un vrai nuage de douceur, pour célébrer l'arrivée des fraises.

Recette de la tartes aux fraises, Gumami
07 mai 2021
Logo de Gumami, Partenaire The-ring.io à Lille

Temps de préparation : 60 min

Temps de cuisson : 30 min

Nombre de pièces : 25

Difficulté : 2/3

Les ingrédients nécessaires 

Pour les tartelettes :

  • 130g de beurre pommade
  • 130g de sucre
  • 100g de poudre d’amandes
  • 1 pincée de sel
  • 1 cas de vanille
  • 270g de farine
  • 1 œuf

Pour la chantilly à la vanille :

  • 250g de crème liquide 30% de MG
  • 250g de mascarpone
  • 50g de sucre glace
  • 1/2 gousse de vanille grattée ou 1càs de vanille
  • Des fraises

Le matériel utile 

  • Un robot (ou à défaut 2 saladiers et un batteur électrique)
  • Du papier sulfurisé 
  • Des emporte-pièces rond ou en fleur (ou à défaut un verre)
  • Une poche à douille
  • Une planche à découper 
  • 1 bon couteau

En cuisine, pour la préparation 

ÉTAPE 1

Avec la feuille, dans un robot (ou à la main) crémer le beurre et le sucre, ajouter la poudre d’amandes, le sel et la vanille. Ajouter ensuite la farine et terminer par l’œuf. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis étaler entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 6mm. Mettre au frais au moins 1h.

ÉTAPE 2

Après 1h, préchauffer le four à 160 degrés, emporte-pièce avec un emporte-pièce à sablés ou un verre et enfourner sur une feuille de papier cuisson entre 15 et 20min, ils doivent être dorés sur les bords.

ÉTAPE 3

À l’aide d’un robot, avec le fouet ou un batteur, monter la crème bien froide en démarrant doucement pour ne pas brusquer la crème (c’est comme pour monter des blancs en neige) en augmentant la vitesse petit à petit, la crème va s’épaissir. Ajouter le sucre glace, le mascarpone et la vanille et fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme et des becs d’oiseaux. Mettre en poche avec la douille de votre choix et dresser sur les sablés froids.

ÉTAPE 4

Ajouter les fraises lavées et coupées à votre guise et déguster !