Village de Noël de Lille : la gaufre du Nord, la vraie !

À Lille, s’il y a quelque chose dont les habitants ne manqueront jamais, c’est bien la gaufre. Les gaufres à la liégeoise, les gaufres à la bruxelloise, mais surtout... les gaufres typiques du Nord. Ces délicieuses gourmandises fourrées bien souvent à la vergeoise sont un délice pour nos papilles !

Au chalet La Gaufre à l’Ancienne au Village de Noël de Lille, Grégory Lecoustre vous fait goûter la gaufre de chez nous, et vous propose de nombreuses saveurs.

Que proposez-vous dans votre chalet au Village de Noël de Lille ?

Nous préparons des gaufres à l’ancienne depuis trois générations. Mon grand-père et mon père avant moi, et sûrement ma fille après moi, car je lui ai transmis cette passion.

Nous faisons les vraies gaufres du Nord-Pas-de-Calais, avec plusieurs saveurs au choix pour le fourrage : vergeoise, vanille, rhum, et café. Ces gaufres sont faites à la main par nous de A à Z. C’est mon épouse qui fait la pâte, puis moi qui les prépare sur place dans le chalet.

Depuis quand êtes-vous présent sur le Village de Noël de Lille ?

Je pense que ça va bientôt faire 20 ans ! Mais même avant, nous faisions déjà les marchés.

D’ailleurs, si vous n’avez pas le temps ou l’opportunité de nous rendre visite sur le Village de Noël de Lille, sachez que nous proposons également nos gaufres durant tout le reste de l’année. Nous sommes sur le marché de Marcq-en-Baroeul les vendredis et dimanches, à Lambersart les samedis matin, à Wattignies les mardis et vendredis, et enfin, à Arras les samedis également.

Quelle est la gaufre que préfèrent vos clients ?

Cela dépend ! Tout d’abord, cela dépend de la région dans laquelle nous sommes, puis également de quel jour nous sommes. Par exemple, le mercredi, c’est le jour où les grands-parents se baladent avec leurs petits-enfants, et souvent, les grands-parents préfèrent les gaufres au rhum.

La gaufre au rhum est également ma préférée, mais ça, c’est un secret 🤫

Quel est le secret de vos délicieuses gaufres ?

Le secret, c’est de ne pas tricher et de mettre du vrai beurre. C’est ça le secret, tout simplement, de travailler avec du bon beurre.

Qu’est-ce que vous préférez à Noël ?

La féerie de Noël, l’ambiance. Noël, c’est un moment convivial et familial.

Noël est l’une des seules fêtes où les traditions ne se sont jamais estompées au fil des années. C’est le seul moment où les gens oublient leurs soucis, et même leurs désaccords, pour se retrouver tous ensemble en famille.

C’est ça, la magie de Noël !